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不管炖什么肉,都不要直接焯水,少了这一步,肉又柴又腥

网络整理 2019-07-01 国内新闻

炖排骨、炖牛肉、炖鸡等等,这些都是深受大家的喜爱的炖菜。一次炖上一大锅,够全家人吃,营养滋补。但是很多人说自己炖好的肉经常会有腥味,而且肉又老又柴,难以下咽。说到炖肉,那我很有经验了,当初搞定我老公一家人的就是我炖的排骨了,不爱吃肉的婆婆都吃了好几大块肉,夸我炖的排骨好吃,没一点腥味,肉还嫩,其实我是有技巧的。不管是排骨,还是其他的肉,基本操作都是差不多的。很多人都知道为了去除肉的血水要先焯水,但是上来就焯水的话就错了。不管炖什么肉,都不能直接焯水,焯水之前一定要做这一步,少了这一步,肉会发柴,而且腥味重。接下来小编就以排骨味例子,把炖肉的正确做法分享给大家,一起来看一下吧。不管炖什么肉,都不要直接焯水,少了这一步,肉又柴又腥。

不管炖什么肉,都不要直接焯水,少了这一步,肉又柴又腥

【炖排骨】

食材:排骨、姜片、料酒、水、油。做法步骤:

第一步:排骨剁成小块先清洗两遍,然后放到一个盆子里,用清水浸泡1个小时,浸泡好的排骨再清洗两遍,清洗干净。

不管炖什么肉,都不要直接焯水,少了这一步,肉又柴又腥

第二步:浸泡好的排骨我们再进行焯水,焯水的时候要凉水下锅,热水下锅的话迅速受热,血水很难煮出来,烧开之后撇掉浮沫,继续煮5分钟捞出来冲洗干净备用。

不管炖什么肉,都不要直接焯水,少了这一步,肉又柴又腥

第三步:炒锅中倒入适量的油,放入姜片炒香,然后倒入排骨翻炒几下,炒至没有水分,倒入适量的料酒去腥,这样腥味就去除的很彻底了,之后我们再加水炖就可以了。

不管炖什么肉,都不要直接焯水,少了这一步,肉又柴又腥

小贴士:

炖肉焯水之前一定要进行浸泡,这一步是为了去除肉中的血水,血水去除不干净,炖出来的肉能不腥吗?看一下泡好的水的颜色就知道了,里面是有很多血水的,如果不浸泡直接焯水,是无法把血水去除干净的,所以会很腥。

现在大家知道了吗?不管炖什么肉,都不要直接焯水,浸泡这一步千万不能少哦。以上就是小编今天分享的全部内容了,如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

本文作者:美食去哪儿(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707887991710286343/

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Tags:排骨   料酒   美食

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